在陽江十八子飯店的后廚，廚師長譚天豪正專注地顛勺翻炒，鍋中菜肴香氣四溢卻不見過多油光。現場，譚天豪演示了一道干炒河粉的做法：先將河粉過一遍油打底，隨后迅速加入少量清水調節濕度，全程僅用半勺鹽和少許生抽調味，炒出的河粉根根分明、香氣撲鼻，卻絲毫沒有油膩感。這位有著12年烹飪經驗的老師傅，自去年12月參加了由陽東區人社局牽頭舉辦的“粵菜師傅”培訓班后，烹飪理念有了新的升級。

　　“在培訓過程中，我學習到了很多關于健康飲食的知識，包括營養搭配，食材選擇，烹飪方式等等。比如采用一些低溫低油低鹽的烹飪方式，來減少油脂和鹽分的攝入。傳統粵菜，會比較注重口味和造型，有時候呢，會使用較多的油鹽來調味。而健康飲食，更注重營養和健康。所以我會盡量減少油鹽的使用，采用更健康的烹飪方式。”陽江十八子飯店廚師長譚天豪說。

　　“我們主要是從技師學院進行一個‘名廚進校園’活動，還有校企合作。我們不單只是教他們怎么做菜，還要讓他們懂得如何在營養搭配、食材搭配，預防慢性病的產生。現在都提倡三減，減糖，減油，減鹽。那怎么樣去減呢？比如說放點陳皮，那我們就可以代替少放點鹽了。”據陽東區餐飲行業協會秘書長利留運介紹，現在做菜，“三減三健”是他們的必修課。日常烹飪中，團隊會通過精準控鹽、改用健康油脂、減少添加糖等方式改良菜品，同時在食材搭配上注重營養均衡，幫助食客養成健康口腔、維持健康體重、強健骨骼的習慣。

　　據了解，自2018年推進“粵菜師傅”培訓工程以來，陽東區共培訓“粵菜師傅”學員1800多人次，健康烹飪的理念已根植學員心中，為日后健康菜品的制作打下堅實基礎。為順應健康中國發展潮流，區人力資源社會保障局在“粵菜師傅”培訓工程中緊扣健康飲食主題，將“三減三健”等健康理念融入技能培訓、學員技能大賽及菜品研究全過程。通過理論講解與實踐操作結合，廣泛普及健康知識，引導學員和從業者轉變觀念，進而帶動整個餐飲行業營造健康飲食環境，促進群眾養成合理膳食的生活方式，真正實現“吃出健康”的目標。

　　如今，陽東區正以慢性病綜合防控為契機，讓健康理念滲透到飲食、生活的方方面面，為群眾的健康福祉持續“加碼”。